荟萃全球美食 打造迷你版“世博会”

 新闻资讯     |      2020-01-02 23:41

智慧餐厅、线上美食体验、美食扶贫……这些新“食尚”亮相佛山顺德!9月30日,世界美食之都——“一带一路”2018顺德美食节在大良街道德胜广场举行,一场别具特色的美食旅游文化盛宴由此拉开帷幕,精彩活动将持续至10月4日。

据了解,顺德美食节由中国烹饪协会、佛山市顺德区人民政府主办,迄今已连续举办十三届。值得注意的是,本届美食节联动产业扶贫,进场展销凉山、雷州、徐闻等地区的特色食材资源,助力精准扶贫;同时顺应“消费升级”的时代趋势,对标新发展理念,以美食文化的力量推动顺德区餐饮旅游业的高质量发展。

金秋十月,在徐徐清风中,顺德美食节正式启动。启动仪式上,每张桌椅上都摆放了一套精美的以“美食+旅游”为特色的文创产品,如顺德美食绘本、顺德手绘旅游美食地图、印象顺德明信片等,与“岭南魅力水乡,世界美食之都”相契合。在“寻味顺德”展区,镬耳屋的展馆风格展现了顺德乡村的建设风格。原创美食歌曲《寻味顺德》MV也在启动仪式上首发。该歌曲由知名音乐人创作,把顺德美食文化和城市形象融入到歌词和MV的创作中,在音乐律动中传播顺德美食文化。

启动仪式上,主办方举办了系列颁奖活动,包括为20名新一届顺德名厨进行“顺德名厨”颁奖、“顺德早茶”宴席评选颁奖、顺德旅游宣传语及LOGO揭晓发布并颁奖。在新晋的顺德名厨中,顺德区非物质文化遗产传承人何雪芬为入选的唯一一名女性,在她看来,传承顺德美食就是传承一份文化。

现场,顺德区旅游局与阿里巴巴口碑签订了《顺德与阿里巴巴口碑联手促进世界美食之都建设战略合作协议》,双方将从互联网超级入口、大数据、智慧餐厅三个方向建立合作,扩大顺德世界美食之都影响力,促进顺德美食行业产业升级。

值得注意的是,在顺德美食节,“黑科技+美食”的元素众多。现场,传统老字号民信老铺“摇身一变”成为无人餐厅,顾客点餐、付款、取餐全都自助完成,展现食材连厨艺、科技连厨房、创意连餐厅的餐饮发展新模式。项目负责人、银盒子公司区域经硅胶制品理王川表示,“该系统已在广州、深圳等城市相继铺开,此次是首次进驻顺德,未来还将进行大范围的推广。”

智能餐桌也是未来餐饮发展的一大趋势。我们在现场看到,吃货们只需在餐桌上按照程序点餐,静待数分钟后,食物即可“从天而降”,这引起了不少吃货们的围观!项目负责人、淋斯莱克公司总经理吴玉凤介绍,智能餐桌能节省2/3左右的人力,未来还将不断完善。

热辣歌舞、欢声笑语回响在德胜广场上空,138个美食展位,各有精彩。穿梭在德胜广场,陈村粉、伦教糕、均安鱼饼……单从这些美食名字,已反映出顺德“世界美食之都”金字招牌背后,是各镇街特色美食的百花齐放。而寻味顺德展馆也是本届美食节最大的一个展区,共有展位62个,汇聚了十个镇街的美食精品。

氹仔渔村鲜吊桶、扬州盐水鸽、香港鸡蛋仔、日式小丸子、印度飞饼……来自世界各地的风味美食迎面而来,仿佛徜徉于迷你版的“世博会”,令人眼界大开、垂涎欲滴。据了解,本届美食节发挥顺德作为世界美食之都的号召力,让国际味道汇聚顺德:首先,邀请了同是世界美食之都的澳门以及淮扬菜发源地之一的江苏扬州入驻;同时,还引入了国外风味小吃——马来西亚、印度、泰国等多元化美食齐聚,共冶一炉,勾勒世界美食文化互鉴地图;充分发挥美食作为文化互鉴的感染剂、经济贸易的粘合剂、民心相通的独特效应。

本届美食节引进凉山、雷州、徐闻等顺德区对口帮扶地区的特色食材资源,有近90个品种的农特产品进场展销,现场除了展示销售一系列特色凉山食材外,还选用凉山州得天独厚的优质食材,与顺德厨艺美食文化相结合,“凉山食材,顺德主理”,两者相辅相成,形成一道美味的“粤川佳肴”,通过联动产业扶贫,搭建帮扶渠道,彰显城市大爱。

常言道,食在广州,厨出凤城。当日,顺德20位新晋名厨获得颁奖,而为了弘扬美食文化,培手机硅胶套养一流厨师,作为粤菜起源地的顺德,一直在厨师培养上推陈出新。

今年6月22日,顺德厨师学院在顺德职业技术学院揭牌成立。佛山市委常委、顺德区委书记、顺德职业技术学院党委书记郭文海要求,顺德厨师学院既要担负起传承、弘扬顺德美食的重任,打造培养千千万万顺德厨师的重地,又要与精准扶贫、乡村振兴发展结合起来,面向社会、面向农村、面向对口帮扶点,开展厨师职业培训,让顺德美食走遍全国、走出国门、走向世界。

一个可喜的变化是,自对口帮扶凉山州以来,顺德依托美食产业,在顺德厨师学院开设扶贫培训班,安排凉山学生到顺德进行烹饪专业学习,实现产业帮扶和劳动力资源无缝对接。为结合今次凉山食材与顺德美食融合的主题,并体现阶段性成果,在开幕式中还邀请了赴顺德学习烹饪的学生代表,在以各自家乡的食材烹制顺德味道,现场展现厨艺。

值得注意的是, 即日起至10月3日每晚18:30~19:15,在美食节现场,来自四川凉山州的彝族文艺表演团队将带来特色节目表演。同时在日间,艺术团成员也将在凉山食材展位与游客和市民作互动,让市民和游客近距离认识和了解凉山的风土人情。

相关数据显示,从2016年5月开始,顺德对口帮扶雷州市、徐闻县,通过产业发展、劳动力就业等八大扶贫工程,取得显著成效,至2017年,脱贫率73%,减脱人员约16000多人。2017年6月起,顺德区新增对口帮扶对象——四川凉山州美姑、金阳、雷波县,目前,顺德区已经落实对口扶贫资金700多万元,加快形成特色产业、人才培养、教育医疗、劳务输出、社会帮扶等全方位、多领域支援合作格局,推动“输血式”帮扶向“造血式”扶贫转变。